配合COLLECTION 02發佈，BIÉDE與代代木公園附近的咖啡館PREMIER MAI合作製作藍色長千層酥與檸檬水。限定菜單于2021年10月11日至12月底供應。
品嚐COLLECTION 02
起點是BIÉDE COLLECTION 02的故事。BIÉDE依照系列敘事重新構成PREMIER MAI的季節長千層酥，並共同開發搭配飲品。
千層酥象徵夜間的光；檸檬水則是從夜霞走向朝霞的天空。時裝系列由服裝與包袋延伸至味道、色彩與時間的變化。
《BIÉDE》藍色長千層酥
22釐米手摺長酥皮中疊入帶檸檬風味的自制卡仕達與奶油，並搭配藍莓、紅醋栗、杜松子酒果凍及Cedric Casanova FRCIC橄欖油。
奶油與果凍的藍色來自天然蝶豆花，將COLLECTION 02中的夜光置於餐盤之上。
《BIÉDE》藍色檸檬水
以有機蝶豆花製成無咖啡因藍茶，加入檸檬果肉、檸檬汁、豆蔻與自制橙花蜂蜜糖漿。顏色由藍轉為紅紫，表現天空從夜霞走向朝霞的變化。
關於PREMIER MAI
PREMIER MAI以「開始」為概念，全天供應稍顯正式的早餐。定製鐵板是烹飪特色，空間也將食材與產品融入咖啡館，承擔展示作用。
合作菜單于2021年10月11日至12月底在東京富谷店供應。本文記錄當時企劃；最新營業資訊與菜單請查看PREMIER MAI官方網站。
CREDIT
合作：BIÉDE / PREMIER MAI
PREMIER MAI導演／製作人：SUZU
運營：SUZU LLC
菜單攝影：MISAKI KAWABE